近日，榆林市靖边非遗美食风干羊肉剁荞面正式走进波浪谷景区，为游客带来了一场独特的味觉盛宴，同时也为当地文旅融合发展注入了新活力。
此次活动旨在弘扬传统饮食文化，让更多游客在欣赏自然美景的同时，品味到靖边的特色美食。
波浪谷景区位于靖边县龙洲镇，以其独特的波浪形红砂岩地貌闻名遐迩，是国家4A级旅游景区。景区内丹霞地貌景观类型多样，有火焰丹霞、赤壁丹霞和地心丹霞三个游览区，景色各异，吸引着大量游客前来观光打卡。
活动当日，景区内热闹非凡。陕北说书表演为活动拉开序幕，现场气氛热烈。游客们纷纷驻足观看，拍照留念。
随后的剁荞面制作环节更是将活动推向高潮，身着白色服饰的年轻女子小乔格外引人注目，她用红色纱布蒙住双眼，气定神闲地站在案板前。只见她双手熟练地握住特制的双柄长刀，仅凭着手感与记忆，手腕上下翻飞，刀锋如灵动的游鱼穿梭在荞面之间。
细若粉丝、整齐均匀的荞面不断从刀下诞生，围观游客的惊叹声此起彼伏。原来，小乔展示的正是剁荞面技艺中令人称奇的“蒙眼剁面”绝活，这不仅考验着制作者对力道和角度的精准把握，更彰显出非遗技艺传承者的深厚功底。 多名城乡剁荞面爱好者齐聚一堂，同台竞技。他们手法娴熟，动作利落，手中的刀上下飞舞，不一会儿，细若粉丝、整齐均匀的荞面便呈现在众人眼前。现场游客不仅欣赏到了靖边剁荞面的精湛制作技艺，还能亲自品尝到这份美味。热气腾腾的荞面搭配上风味独特的风干羊肉臊子，鲜润滑爽的口感赢得了游客们的一致称赞。“第一次吃到这么正宗的风干羊肉剁荞面，面条很劲道，羊肉臊子味道也特别香，再加上这独特的制作过程，真是让人大开眼界。”来自外地的游客李先生说道。
靖边风干羊肉剁荞面历史悠久，是当地极具代表性的传统美食。其制作工艺独特，选用优质羊肉割成小条，挂在阴凉处自然风干，待脱水后烹饪成臊子。剁荞面则需纯手工制作，剁出的面条粗细均匀、口感爽滑。这道美食不仅味道鲜美，还具有高蛋白、低脂肪，维生素含量高的特点，有软化血管、保护视力、降低高血压等功效，被誉为“长寿食品”，深受当地人喜爱，也是靖边人招待贵客、举办红白喜事时的必备佳肴。如今，风干羊肉剁荞面已成为靖边的一张美食名片。
此次非遗美食走进波浪谷景区，不仅丰富了景区的旅游体验项目，也为靖边风干羊肉剁荞面这一非遗美食提供了更广阔的展示平台。通过与旅游的深度融合，让更多游客了解、品尝到这一特色美食，进一步提升了靖边美食的知名度和影响力，助力靖边文旅产业高质量发展。未来，靖边还将继续探索更多文旅融合新路径，让更多的非遗文化和特色美食走向大众，为游客带来更加丰富多彩的旅游体验。
来源/靖边县市场监管
编辑/董明洁