民以食为天，食以安为先。6月15至6月21日是2025年全国食品安全周。本周，我们请专家每天科普一个食品安全冷知识，助您了解“舌尖上的安全”。
打开外卖盒嗦粉、喝瓶装水、吃海鲜…… 这些再平常不过的饮食场景，可能正在让您不知不觉吞下数以千计的 “塑料颗粒”！世界自然基金会（WWF）的一项研究表明，每人每周会摄入5克微塑料，相当于吃下一张塑料银行卡。
微塑料正成为食品安全领域的 “隐形威胁”，它无处不在却又难以察觉。今天，我们就来揭开食品中微塑料的神秘面纱。
01微塑料从何而来？
微塑料，指直径小于 5 毫米的塑料颗粒和纤维，根据来源可分为 “原生微塑料” 和 “次生微塑料”。
微塑料的主要来源：包括塑料颗粒、个人护理品、油漆涂料、合成纤维、轮胎、塑料瓶等 | 图源Science
原生微塑料常见于化妆品中的磨砂颗粒、清洁剂添加剂；次生微塑料则由大型塑料垃圾在自然环境中，经物理、化学和生物作用破碎分解形成。它们通过多种途径混入食品：
包装 “渗透”：食品塑料包装在生产、运输、储存过程中，因摩擦、高温等因素逐渐分解，释放微塑料。比如长期用塑料瓶装热水，瓶身可能析出微塑料。
环境污染：海洋、土壤、空气里的微塑料，通过食物链进入食物。研究发现，深海鱼类、贝类体内普遍存在微塑料，它们可能是吞食了被污染海水中的微塑料颗粒。
加工环节：食品加工设备、运输管道等使用的塑料制品，在磨损后也会产生微塑料，混入食品中。
02微塑料对健康有何影响？
微塑料大小不等，大于5μm的颗粒通常不能进入细胞或循环系统，而是滞留肠道，引发肠炎；即便进入淋巴系统，大于0.2μm的微塑料颗粒也会被脾过滤系统排出体外。
如果塑料颗粒进一步碎解，达到纳米级别（Nanoplastic），其危害能力就会发生质的飞跃。
据湖北疾控卫生监测检验防护所罗彦医师介绍，目前，已有研究人员在血液、肺部、肠道、胎盘等器官和组织中检出微塑料。
Campen团队发现，大脑中的微塑料浓度比肝肾高出30倍。更令人忧心的是，在痴呆症患者大脑中检测到的微塑料浓度显著高于健康人群。
上海新华医院骨科苏佳灿团队的最新研究揭示了微塑料对骨骼系统的危害：“微塑料会干扰骨骼正常代谢，就像在建筑工地扔垃圾，让骨细胞无法正常工作。”
浙江大学李兰娟院士团队研究发现，食物和空气来源的聚氯乙烯（PVC）纳米塑料具有肺部和肝脏毒性。
2024年，北京大学第三医院研究人员在《环境科学与技术》期刊上发表的研究首次揭示了在不孕女性中，子宫内膜遭受了多种微塑料的污染现象。
2024年《柳叶刀》子刊发表的研究证实，微塑料已入侵男性生殖系统。科学家在23个人类睾丸组织中检测到12种微塑料，其中聚氯乙烯浓度与精子数量下降呈正相关。
罗彦医师表示，微塑料的健康风险可以分为物理损伤和化学风险。
物理损伤可表现在肠道或肺部微塑料沉积可能破坏黏膜屏障，引发炎症。
化学风险表现在微塑料可释放塑化剂等有毒物质，干扰内分泌系统，诱发代谢紊乱。
03如何减少微塑料摄入？
想要远离微塑料，我们可以从日常生活细节入手。
减少塑料使用：尽量选择玻璃、陶瓷、不锈钢等材质的容器，少用塑料袋、塑料吸管、一次性塑料餐具。
谨慎选购食品：避免购买过度包装的食品；选择新鲜食材，减少食用加工食品；深海鱼类、贝类等海鲜烹饪前充分清洗。
食物加热处理：烹饪时，使用沸水焯烫蔬菜，可以去除表面约78%的附着颗粒。饮水时，选择烧开并过滤过的水，而非直接饮用瓶装水。研究发现通过简单烧开并过滤水，可以去除高达84%的纳米/微塑料。
正确处理垃圾：做好垃圾分类，减少塑料垃圾进入自然环境，从源头遏制微塑料污染。
如今，生活中塑料制品无处不在。对于微塑料的危害，不必过度焦虑，但也应适当提高警惕，日常生活多留心，尽量远离这些“隐形风险”！
来源：湖北日报