原标题：人社部门聚力赋能 兰州牛肉拉面香飘四海
牛肉拉面职业培训学校内，学员认真学习手艺。
牛肉拉面预包装产品直播实训课程
“大师工坊”内，兰州牛肉拉面与非遗相融。
清晨，当第一缕阳光漫过兰州街巷，一碗碗牛肉拉面在市井烟火中升腾香气。劲道的面条缠绕着浓郁的骨汤，不仅承载着西北古城的生活气息，更以“舌尖爆款”的姿态走向全球。这背后，兰州市人社局以政策扶持、品牌塑造、人才培育为支点，为兰州牛肉拉面产业注入发展动能，推动这张城市名片在世界舞台绽放光彩。
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金融赋能注活水
创业贷款助腾飞
晨曦微露，兰州街头的牛肉拉面馆陆续亮起灯光，蒸腾的热气中，是创业者对未来的憧憬，却也夹杂着对现实的焦虑。对于许多怀揣拉面梦的创业者而言，资金短缺如同横亘在眼前的高山。没有启动资金，缺乏抵押物，复杂繁琐的贷款流程更是令人望而生畏，创业梦想被迫搁浅。而那些已经开业的面馆老板，看着络绎不绝的食客，满心想要扩大经营、升级设备、打造品牌，却也被资金周转难题困住手脚，只能无奈叹息。
关键时刻，兰州市人社局与兰州银行携手，化身“及时雨”，为牛肉拉面产业送来“金融及时雨”——“甘味e贷—牛肉拉面创业贷”。这一创新贷款产品，宛如一把精准的“金钥匙”，专门为牛肉拉面产业链量身定制。无论是奔波在食材供应路上的原材料商，还是街头飘香的拉面门店经营者，抑或是探索拉面“锁鲜”技术的预包装企业，以及培育拉面人才的培训机构，都能在其中找到契合自身需求的“贷款配方”。
兰州银行普惠金融部普惠业务经理、牛肉拉面产业专管员贾金龙介绍，该产品包含原材料供应贷、门店经营贷、预包装企业贷、培训机构贷四大“宝藏产品”。贷款额度最高可达1000万元，年利率最低仅3.0%，最长还款期为3年，30万元以内还可享受“零抵押”信用贷款，如此优厚的条件，无疑是雪中送炭。
为了让资金以最快速度抵达创业者手中，兰州银行开启“光速模式”，不仅开辟绿色审批通道，还组建专业“金融战队”，在各营业网点安排专属服务专员。创业者既可以前往银行网点“面对面”申请，也能通过县区人社部门搭建的“快速路”提交申请。
如今，已有1.7亿元“甘味e贷—牛肉拉面创业贷”精准“落袋”。这笔笔金融“活水”，让无数拉面创业者的梦想照进现实，为兰州牛肉拉面产业发展注入源源不断的动力，推动产业一路高歌猛进。
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搭台造势“拉”世界
品牌矩阵“出圈”向未来
一碗兰州牛肉拉面，沉淀着千年丝路的文化基因，凝结着中华美食的独特魅力。如何让这碗带着西北烟火气的面食从黄河之滨走向全国，乃至走向世界舞台？兰州市人社局以平台搭建为支点，构建起多维赋能体系，助力兰州牛肉拉面品牌乘风破浪，开启全球“圈粉”的文化出海新征程。
“家人们看过来！地道兰州牛肉拉面今天补货啦，错过再等半年！”近日，兰州职业技术学院电商直播实训教室内，大二学生岳子洋手持手机，与团队成员熟练地向全网推介预包装拉面产品。直播间里，沸腾的“云吃面”互动与实训台上的产品陈列相映成趣。自去年兰州牛肉拉面产业学院在该校挂牌成立以来，依托直播基地的校企协作模式，这样的电商实训课已成为常态。学生们通过“理论+实操”的沉浸式训练，将拉面的鲜香通过数字渠道传递至全国千万家庭。
在校园另一端的非物质文化遗产学院“大师工坊”，另一群学生正用传统工艺为拉面注入文化灵魂。流光溢彩的掐丝珐琅、古朴稚拙的彩陶纹样、灵动鲜活的版画技艺……在非遗代表性传承人的指导下，学生们将兰州牛肉拉面“一清二白三红四绿五黄”的经典配色与黄河文化元素深度融合进行创作。“我们以掐丝珐琅为媒介，把牛肉面的文化基因与工艺美学捏合在一起。”非遗学院教师杨天展示着工坊的最新作品：以黄河水文为底纹的掐丝珐琅炭盘摆件，线条间流淌着“一碗面一条河”的意象；微掐丝工艺打造的首饰系列，半透明珐琅模拟的汤汁光泽下，面条纹理清晰可辨，让食客“把黄河故事戴在身上”。
在更广阔的舞台上，兰州市人社局搭建的产业“大秀场”正释放聚合效应。据兰州市就业与人才服务局人力资源市场科科长卫洪岳介绍，2024年以来，人社部门已为102家拉面企业精准匹配5620个岗位，2286人次通过专场招聘活动达成就业意向。今年，兰州还以“品牌国际化、体验场景化、传播数字化”为目标，推出系列破圈举措：在黄河文化旅游节设置拉面主题快闪店，游客可沉浸式体验“一碗面的诞生”；邀请文旅大V与非遗代表性传承人同框直播，探秘拉面工坊的“锁鲜”黑科技；景区内的拉面主题文创专柜前，掐丝珐琅首饰与速食拉面礼盒成为热门伴手礼；针对青少年开发的“拉面研学课”，让孩子们在揉面体验中读懂“一清二白”的文化寓意……这一系列组合拳，正推动兰州牛肉拉面从地域美食升级为文化IP，让世界通过一碗面触摸中国味道的深厚底蕴。
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匠心育苗强根基
技能淬炼育骨干
在兰州牛肉拉面产业迈向世界的征程中，人才是最坚实的“铺路石”。兰州市人社局深耕技能培育沃土，以“匠心园丁”之姿构建全链条人才培养体系，让一碗碗拉面背后，挺立着技艺精湛的“传承者”与“创新者”。
“我要学会制作兰州牛肉拉面，把它带到国外去！”在甘肃顶乐兰州牛肉拉面职业培训学校的实训教室，来自福建省的林业真正在揉面、溜条、拉面，一招一式，有模有样，半分钟不到，一个白面团在他手里就变成一碗“三细”牛肉面。
“在国外开中餐馆时，外国顾客总问有没有兰州拉面。”林业真笑着说，“现在我要把这门手艺学透，让更多人尝到地道中国味。”记者看到，在培训现场，不光有国内学员，还有来自美国、加拿大、澳大利亚等不同国家、不同肤色的学员，他们在老师的指导下认真地学习拉面技术，一招一式尽显专业，跨国界的技艺传承在此刻生动上演。
走进常小平技能大师工作室，这里宛如一座“知识锻造厂”。工作人员专注地编撰《牛肉拉面制作师》教材，每一个文字都凝聚着智慧与心血，这些教材将成为规范行业培训的“黄金标准”。在兰州市人社局的大力支持下，《牛肉拉面制作师国家职业等级培训教程（初级）》初稿即将新鲜“出炉”，它就像一座明亮的灯塔，为万千学员照亮学习之路。
常小平技能大师工作室负责人、甘肃合力职业培训学校校长张高滔介绍，截至目前，已有6名优秀学员从这里“毕业”，1人斩获中式面点师高级职业技能等级证书，5人拿下中式烹调师高级职业技能等级证书。在张高滔眼中，这些学员就像带着火种的“使者”，奔赴兰州牛肉拉面行业的各个角落，将技艺传承、发扬。
去年8月，《兰州牛肉拉面产业高质量发展三年（2024—2026年）行动方案》印发执行。结合“技能兰州”建设，兰州市建立“培训+评价+就业”一体化服务机制，开发兰州牛肉拉面职业技能培训教材和“兰州牛肉拉面制作师”地方特色职业培训包，建立健全兰州牛肉拉面标准化教学体系。做大做强“兰州拉面师”劳务品牌，持续加大对“兰州拉面师”劳务品牌的培训、输出、后续服务和管理指导。
在政策的支持下，作为“兰州拉面师”代言人的梁顺俭工作室晋升为国家级技能大师工作室，成为行业标杆；10余名高级工以上技术骨干在“师带徒”的传承中成长，60余名制作人才远渡重洋，将兰州拉面的技艺带向美国、澳大利亚等世界各地。“牛肉拉面制作师”国家级职业（工种）申报稳步推进，专项培训让609人掌握核心技能，各类产业链技能培训惠及928人次，“订单班”累计培训3500余人次。甘肃顶乐兰州牛肉拉面职业培训学校已为社会培养餐饮业需求的拉面师等专业人才近1.5万名。兰州现代职业学院的高水平专业群建设，更是为产业储备“未来力量”。从教材编写到人才输送，从技能培训到专业建设，兰州市人社局精心培育的牛肉拉面“人才森林”，正以蓬勃之势拔节生长，为产业发展注入源源不断的活力。
兰州日报社全媒体记者 陈梦圆 文/图